一天试用期结束后老板说没工资，怎么办？

饭店老板不给工资，您可以到劳动行政部门举报或申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付还需加付赔偿金。若不采取行动，您的权益将持续受损。
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老板不给工资处理如下：1.初步可尝试与老板沟通解决；2.沟通无果则向劳动行政部门反映情况；3.若行政手段无效，申请劳动仲裁；4.仲裁仍不满意，则在规定期限内向法院提起诉讼。
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对于老板不给工资的情况，常见的处理方式有：首先到劳动行政部门举报，寻求行政援助；其次可申请劳动仲裁委员会仲裁；最后若对仲裁不满，可在规定时间内到法院起诉。选择时应考虑效率与效果，举报快速但可能力度有限，仲裁较正式且有一定法律效力，起诉则是最终法律手段。